aujourd'hui...

Mangé… du maquereau, léché le raifort à la pistache, ersatz réussi et surprenant de wasabi, et laissé le granité de champignon à celui qui les apprécié.

Mangé une carotte violette, un morceau de panais avec une gelée dessus, une tranche de radis rose glacée gélifiée.

Mangé des écrevisses sur une mousse de petits pois frais

Mangé des couteaux sous une émulsion de dashi avec un morceau de rhubarbe poché

Mangé du foie gras poché laqué sur une crème d’estragon

Mangé un filet de féra en long sous sa peau aux écailles retroussées et un petit morceau grillé façon carré d’agneau

Mangé un os à moelle revisité de verdure

Mangé une boule de neige café crème, fruits de la passion

Mangé un tube de chocolat fourré de mousse au chocolat

Mangé une glace de sésame noir sur une compotée rhubarbe caramel au beurre salé.

Mangé un 1^er août ? Non, dégusté. Avec un Clos Vougeard, les Poyeux des frères Foucault. Mon Saumur Champigny préféré.